skip to main |
skip to sidebar
Turkisk yoghurt, det är urgott! tycker Pixi. För den är krämigare och fastare än vanlig yoghurt och man kan äta den som den är med lite flytande honung och nötter till efterrätt. Och med frukt. Eller i grytor. Och istället för gräddfil. Men den är fet - om man väljer den 10%-iga. Så nu använder Pixi den 3,5%-iga istället. Som här till tzatziki - ett recept för 4 personer från tasteline. Du behöver:
0,5 liter turkisk yoghurt, 3,5%-ig
1 gurka, stor
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor, mycket finhackade eller rivna
1 skvätt citronsaft, efter smak
2 tsk olivolja
1. "Vattna ur" yoghurten - häll den i ett kaffefilter och låt rinna av i minst 1 tim eller tills vasslan runnit ur.
2. Dela gurkan på mitten och kärna ur den med en sked. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet.
3. Lägg gurkstrimlor och salt i en skål. Låt stå och dra i 1 tim.
4. Häll över gurkan i en sil och pressa ur all vätska.
5. Blanda yoghurt, vitlök och olivolja. Tillsätt gurkmoset. Smaka av med salt och några droppar citron. Låt gärna tsatzikin stå och dra i kylskåpet ett par timmar så att smakerna sätter sig ordentligt.
Servera som förrätt med ett gott bröd (fullkornsbröd) och oliver, eller som dipsås (till morotsstavar t ex) eller som dressing. Eller till grillat - grillade grönsaker eller grillat kött.
Aioli kommer från franskans ail som betyder vitlök och är en såååå god majonäsliknande sås som man gör mycket i Provence, vet Pixi. Där äter man aioli till soppa, kall skivad lammstek och kokta och färska grönsaker.
Och Pixi serverar aioli bl a till sin fisksoppa med saffran. Gott! Och det bästa av allt, det är att aioli är godkänd av GI!
Så här gör du aioli till 6 personer:
2-3 stora vitlöksklyftor
2 äggulor
2-3 dl olivolja
1/3 tsk salt
1. Skala och pressa vitlöksklyftorna (eller mosa dem i en mortel, de blir mildare då). Lägg dem i en skål.
2. Rör ner äggulorna.
3. Salta och häll i oljan , först droppvis, sedan i en fin stråle under ständig omrörning tills aiolin tjocknar. Du kan använda elvisp.
Du kan smaksätta aiolin med saffran (1/2 gr = 1 paket), ljus dijonsenap (2 - 3 tsk) eller några droppar vinäger eller citron.
Saffran och dijonsenapen tillsätter du innan du rör ner äggulorna.
Vinägern eller citronen när aiolin är färdigvispad.
En av Pixis klara favoriter - och ett äkta GI recept!
Hummus, den klassiska kikärtsröran från Mellanöstern:
2,5 dl kokta kikärtor eller 1 burk kikärtor
3 msk olivolja
1-2 pressade vitlöksklyftor
(2 msk tahin, sesampasta)
1 msk mald spiskummin
saft av 1/2 - 1 citron
lite kajennpeppar
1/3 tsk paprikapulver
1. Om du använder torra kikärtor, lägg dem i blöt innan du kokar dem. Enklare, men inte godare, är att använda färdigkokta kikärtor på burk. Häll ärtorna i ett durkslag, spola igenom dem under kallvattenkranen för att få bort ev burksmak. Låt dem rinna av.
2. Mixa kikärtorna i en matberedare tillsammans med olivoljan.
3. Blanda i vitlök, spiskummin och ev tahin.
4. Smaka av med citronsaft, lite i taget.
5. Smaka försiktigt av med kajennpeppar.
6. Häll upp kikärtsröran i en skål eller bred ut den på ett fat. Ringla över lite extra olivolja och dofta över med paprikapulver. Servera med oliver och bröd (om du inte är på GI).
Receptet räcker till 5 - 6 personer och är hämtat ur en av Pixis favoritreceptböcker Kärlek, oliver och timjan av Anna Bergenström som du kan läsa närmare om här!
Jag och Mem plockade sååå mycket plommon i år! Och gjorde chutney till hösten. För att ha som tillbehör till Pixis höstmat.
Esters Plommonchutney med äpplen
1 kg plommon
1/2 kg syrliga äpplen
2 stora gula lökar
2 dl russin
2 dl inläggningsättika
2 1/4 dl råsocker
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk curry
1/2 tsk ingefära
1/2 kryddmått svartpeppar
1/2 tsk Atamonpulver
1. Skölj plommonen. Skålla dem, ta bort skal och kärnor. Lägg plommonen i en gryta.
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor.
3. Skala och hacka löken. Skölj russinen.
4. Blanda ner allt utom Atamon i grytan. Rör om och låt småkoka utan lock ca 1 tim eller tills chutneyn blir tjock.
5. Ta grytan från värmen och rör i Atamon. Fyll chutneyn på rena varma burkar och förslut genast.
En perfekt GI-dressing från B's Kök som Pixi åt med grönsallad, paprika och morotsstavar. Tack B, du är Bäst! Som alltid!
Ett recept för en sallad till 4 personer:
12 svarta oliver utan kärnor
1,2 dl olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 liten hackad vitlöksklyta
1 msk créme fraiche
1/2 tsk dijonsenap
örtsalt
1. Finhacka oliverna i en mixer.
2. Tillsätt i olivoljan, balsamvinägern och den hackade vitlöksklyftan.
3. Blanda dijonsenap och créme fraiche, blanda ner dem i mixern.
4. Mixa allt - smaka av med örtsalt.
Låt dressingen stå i ett par timmar så smakerna blandas.
