Smal sommarmat! Halloumi, grillad i grillpanna, med sparris, fänkål och sallad!Det lagade jag till igår när Mem kom över efter sin shoppingrunda på sta'n, berättar Pixi. Ja, jag har alltid varit nyfiken på halloumi, den vita lite sega osten från Cypern, och nu äntligen! fick jag till det! Så här - (och receptet är för 4 personer, men jag halverade det):
500 gr halloumi
lite mjöl (att pudra över halloumin innan grillningen)
2 buntar sparris
1 fänkål
grönsallad eller isbergssallad
en halv gurka
Dressing:
5 msk olivolja
2 msk citronsaft
1 msk Dijonsenap
1 klyfta pressad vitlök
ev färsk basilika
1. Börja med dressingen: blanda olivolja, citronsaft, Dijonsenap, vitlök. Blanda väl och tillsätt lite salt och peppar.
2. Skölj och rensa fänkålen. Koka upp vatten med lite salt i. Lägg i fänkålen och låt den koka /sjuda tills den är mjuk. När den är färdigkokt, skiva den.
3. Koka sparrisen. Häll vatten i en stor kastrull, salta och låt koka upp. Lägg i sparrisen och låt den sjuda i 3 min eller tills den är mjuk. Häll av vattnet, spola sedan över kallt vatten. Låt sedan sparrisen ligga kvar i kastrullen (utan vatten) men häll över lite olivolja.
4. Gör iordning salladen - av grönsalladen / isbergssalladen och gurkan. Häll över hälften av dressingen och blanda.
5. Skölj av halloumin och skär den sedan i skivor, ca 1/2 cm tjocka. Häll upp lite mjöl på en tallrik och vänd ostskivorna i det.
6. Hetta upp lite olja i en grillpanna. Grilla / stek halloumin på var sida tills de är gyllengula och genomstekta.
Servera direkt och häll över den resterande dressingen över fänkålen och sparrisen.
Såååå himla gott!
Och det är Pixis betyg på grillad halloumi med sparris och fänkål.
Och Pixi sköljer alltså halloumin innan hon lagar till den för hon tycker att den är ganska salt. Och halloumi, det är som en nationalrätt på Cypern där man ätit den sedan 1400-talet och den görs av ko- eller får- eller getmjölk!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar